2024
EAD (100% ON-LINE) - Água Cervejeira: Modificação e Tratamento
Aprenda a ajustar os sais e pH da água cervejeira
Sobre
A água é um importante ingrediente da cerveja e suas características impactam na eficiência do processo e nas características sensoriais do produto final.
Este curso ensina quais são as características a serem observadas na água cervejeira, recomendações e cálculos para sua modificação de acordo com objetivos específicos, adição de sais e ajuste de pH em diversas etapas da fabricação do mosto cervejeiro.
Inclui: Material de referência em formato digital e certificado
Instrutores
Alexandre Sigolo
Biólogo e doutor em Bioquímica pela Universidade de São Paulo, começou a fazer cerveja artesanal em 2003 quando fundou junto com Rodrigo Louro o que tornou-se a Sinnatrah Cervejaria-Escola. É um dos cervejeiros “sênior” da Sinnatrah, trabalhou como mestre-cervejeiro da Cervejaria Nacional, Cervejaria Burgman e Cervejaria Tarantino.
Mais informações
- Objetivos
Capacitação para utilizar técnicas de correções de minerais e pH em cervejas. Direcionamento sensorial pela correção da água
- Público alvo
Cervejeiros e cervejeiras que desejam aprimorar seu procedimento de produção (ganho de eficiência) e melhor direcionamento sensorial de cervejas
- Pré-requisitos
Conhecimentos dos procedimentos básico de produção de cervejas artesanais.
Localização
Av. Pompéia, 2021
Avenida Pompéia, 2021 - Pompeia, São Paulo - São Paulo, 05023-001
2024
Sinnatrah
A Sinnatrah Cervejaria-Escola oferece cursos de cerveja desde 2009 e tornou-se referência no ensino e cultura cervejeira. Desde então mais de 5 mil alunos passaram pela escola. Na sede da escola funciona também uma Tap House com 12 torneiras de chope.
- Telefone
- (11) 94556-4052
- Website
- sinnatrah.com.br/
- Endereço
Avenida Pompéia, 2021 - Pompeia, São Paulo - São Paulo, 05023-001
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